Ява. Перенаселенная. Самобытная. Древняя

Ява -древняя и до сих пор самобытная. Самый густонаселенный остров в мире. Здесь дети целуют руки при приветствии взрослым. Пять раз в день мечети возвещают о царствии ислама на острове. В каждом доме встречают с кофе из соседних плантаций и домашней выпечкой. Причина тому — Idul Fitri — самые продолжительные и важные праздники в календаре Индонезии. Дни, когда двери каждого дома распахнуты для гостей. Добродушные покорные жены в хиджабах хвалятся батиковыми платками banyuwangi*. Бесконечно беседуют. Можно увидеть совершенно иную картину нации, когда путешествуешь с коренными жителями. Первый вечер мы провели у производителя яванского ферментированного кофе Байджам. Это особый кофе, который проделывает долгий путь подготовки, прежде чем попасть на стол. Наш друг собирает зеленые плоды с кофейного дерева, на шесть месяцев замачивает их в сосуде с водой. После такой ферментации их раскладывают сушиться под солнечными лучами. Никаких машин, химии и технологий. Даже размалывают их вручную, раскатывая и кроша бобы роликами и колотушками. Так создается ароматнейший кофе Явы. Это не главное дело жизни хозяина дома. А главное — то, что после сложного жизненного пути он стал консультантом в центре реабилитации. Раньше он сам был фермером, который, выращивая урожай, обменивал его на героин из Бали. Индонезы и наркотики — отдельная тема для рассуждения. Бедность, тяжкий труд, грязь, волокита ответственности за род. И, нечего таить, необразованность и расслабляющее солнце — вот причина повальной склонности к наркотикам здесь. А сегодня у него — смиренная жена, большой дом с голыми, но исчерченными детскими рисунками стенами.

А во второй вечер мы гостили у кулинаров, друзей хозяина известной сети магазинов Bali Buda. Раньше он был диджеем в клубах Джакарты, а сегодня — маленький усатый человек с мягким взглядом, угощающий вкусными сладостями.

#ява #восточнаяява #яванскийкофе #феремнтированныйкофе #путешествие #индонезия